为深入贯彻落实习近平总书记在主持召开新时代推动东北全面振兴座谈会和视察我省时的重要讲话重要指示精神，充分发挥学科专业优势，深化校企在科学研究、学生培养等领域的合作，为加强企业主导的产学研深度融合，强化目标导向，提高科技成果转化和产业化水平为进一步深化校企合作，实现企业产业资源与高校科技、人才资源优势互补，不断提升学生职业素养、专业技能和就业能力，培养企业需求人才，动物科学技术学院多年来本着资源共享、优势互补、互惠双赢、共同发展的理念，持续深化校企合作，发挥专业优势和特色，服务地方经济，为龙江畜牧业发展贡献了东农力量。
动物科学技术学院黄贺教授团队多年从事动物遗传育种与繁殖的科学研究和社会服务工作，积累了丰富的经验，取得了丰硕的成果。该团队与东极生态畜牧发展（抚远市）有限公司开展长期的技术合作，将现代化的生态养猪理念、先进的种猪培育技术及精细化的饲养管理技术引入企业，采用先进的物联网技术、可追溯系统技术、全智能信息化管理技术，尤其重视全方位科学数据的采集和分析，依靠科技力量生态养殖黑猪，饲喂有机原料，严格的生物安全措施，利用中草药提高猪免疫力，实现猪群无免无抗饲养，通过营养调控和养殖环境调控等手段产出安全、营养和风味独特的高端有机黑猪肉（图1）。2023年初，该团队与公司启动了东极雪·黑豚联合培育项目，并被黑龙江省科技厅列入黑龙江省重点研发项目。目前项目进展顺利，并取得了阶段性的成果。
图1 黄贺教授在现场指导工作
培育的东极雪·黑豚，全身披着浓密的黑色被毛、结构匀称、头较小、额部有竖行皱纹，耳朵中等、软而下垂、背腰较平直、四肢健壮，具有15对肋骨；猪肉密度大，屠宰率可达75%—80%，抗病力强，无需注射疫苗和抗生素，育成率为97%以上；耐粗饲，饲料中粗饲料最高比例可达70%；繁殖力强，产仔窝数为2.3窝，产仔数为12-16头，PSY≥28头（见图2）。
图2 培育的东极雪·黑豚
东极雪·黑豚肉质出众，瘦肉鲜红，脂肪洁白剔透；气味诱人，肉味清香，无腥味；口感劲道多汁，肥而不腻，唇齿留香，回味悠长（见图3、图4）。肉质指标见表1。
图3 东极雪·黑豚五花肉
图4 东极雪·黑豚梅肉
表1 东极雪·黑豚肉质指标
项目 |
数值 |
肉色（分） |
3.25±0.41 |
肉香味（分） |
4.81±0.17 |
多汁性（分） |
4.85±0.17 |
肌内脂肪（%） |
7.83±0.28 |
PH24 |
5.88±0.23 |
滴水损失（%） |
1.58±0.38 |
大理石纹（分） |
3.70±0.19 |
嫩度（N） |
27.31±0.53 |
总胶原蛋白（mg/g） |
4.91±0.18 |
东极雪·黑豚猪肉含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，低脂肪、低胆固醇、低饱和脂肪酸、高不饱和脂肪酸、高维生素、富含DHA，有助于增强人体免疫力、促进骨骼发育、提高思维能力等（见表2）。
表2 东极雪·黑豚营养指标
项目 |
数值 |
能量KJ/100g |
664.08±35.72 |
蛋白g/100g |
24.40±1.87 |
脂肪g/100g |
2.00±0.34 |
灰分g/100g |
1.10±0.08 |
水分g/100g |
72.50±4.63 |
饱和脂肪酸g/100g |
37.10±2.18 |
单不饱和脂肪酸g/100g |
45.10±3.59 |
多不饱和脂肪酸g/100g |
17.70±1.65 |
胆固醇mg/100g |
15.00±1.11 |
维生素E mg/100g |
0.18±0.02 |
维生素B1 mg/100g |
0.72±0.04 |
维生素B2 mg/100g |
0.06±0.01 |
维生素B6mg/100g |
0.20±0.01 |
维生素B12μg/100g |
12.25±1.06 |
维生素B5mg/100g |
37.30±2.98 |
叶酸μg/100g |
4.71±0.33 |
泛酸mg/100g |
0.39±0.02 |
生物素μg/100g |
7.15±0.48 |
胆碱mg/100g |
11.20±0.97 |
钠mg/100g |
88.30±6.56 |
磷mg/100g |
230.18±18.67 |
钾mg/100g |
372.57±22.15 |
镁mg/100g |
26.20±2.58 |
钙mg/100g |
4.88±0.57 |
铁mg/100g |
0.56±0.03 |
锌mg/100g |
1.46±0.01 |
碘mg/100g |
0.24±0.01 |
硒μg/100g |
8.27±1.04 |
铜mg/100g |
0.05±0.01 |
氟mg/100g |
0.11±0.01 |
蛋氨酸g/100g |
0.22±0.01 |
缬氨酸g/100g |
1.16±0.06 |
赖氨酸g/100g |
2.14±0.08 |
异亮氨酸g/100g |
1.11±0.05 |
亮氨酸g/100g |
2.04±0.17 |
苯丙氨酸g/100g |
1.02±0.08 |
苏氨酸g/100g |
0.79±0.04 |
甘氨酸g/100g |
1.00±0.15 |
酪氨酸g/100g |
0.72±0.01 |
组氨酸g/100g |
0.48±0.01 |
丙氨酸g/100g |
1.44±0.01 |
脯氨酸g/100g |
0.79±0.02 |
丝氨酸g/100g |
0.77±0.01 |
谷氨酸g/100g |
3.29±0.22 |
精氨酸g/100g |
1.44±0.09 |
天冬氨酸g/100g |
1.46±0.11 |
羟脯氨酸% |
0.26±0.02 |
牛磺酸mg/100g |
13.1±2.38 |
肉豆蔻酸mg/100g |
1.01±0.2 |
棕桐酸mg/100g |
24.75±2.07 |
棕榈油酸mg/100g |
2.16±0.12 |
硬脂酸mg/100g |
10.8±1.54 |
油酸mg/100g |
43.32±3.86 |
亚油酸mg/100g |
15.30±2.14 |
亚麻油酸mg/100g |
0.64±0.01 |
亚麻酸mg/100g |
0.32±0.01 |
山嵛酸mg/100g |
0.22±0.01 |
下一步，黄贺教授团队将继续与东极生态畜牧发展（抚远市）有限公司开展广泛深入的合作，加紧种源关键核心技术联合攻关，推进育成品种性能的持续稳定提升，利用现代生物技术加快种质资源创新挖掘与应用，研发培育满足市场多样性需求的新品种，加快转化和产业化应用，不断提高自主培育品种的市场竞争力，服务国家战略需求，保障种业安全。
